«Правила хранения продовольственного сырья и продуктовое соседство».

«Правила хранения продовольственного сырья и продуктовое соседство».
Безопасное пищевое (товарное) соседство – это принцип наилучшего распределения товаров,
их совместимости друг с другом с целью сохранения качества и безопасности для потребителя.
Правила товарного соседства закреплены в Федеральном законе №29-ФЗ от 02.01.2000г.
«О качестве и безопасности пищевых продуктов» и санитарно-эпидемиологических нормативах
(СанПиН). Они обязательны для исполнения всеми организациями, которые участвуют в
производстве, транспортировке, складировании и реализации продуктов питания, но будут также
полезны при хранении продуктов в домашних условиях.
Оптимальные условия распределения и хранения товара подразумевает, что:
- сырые и готовые продукты хранятся раздельно;
- недопустимо соседство сильно пахнущих товаров (рыба, специи) с другими продуктами
питания;
- охлажденное и замороженное не должно храниться вместе;
- сухие и сыпучие товары (крупы, сахарный песок, мука и др.) располагаются отдельно от
влажных;
- сыры отделяются от копченостей;
- яйца хранятся отдельно (вдали от готовых продуктов);
- мясо кладут отдельно от рыбы, мясные полуфабрикаты должны лежать в герметичных
емкостях или мешках;
- хлеб отделяют от готовых блюд;
- фрукты и овощи хранят отдельно друг от друга;
- кондитерские изделия в торговых залах кладут на подносы, которые можно легко помыть и
обработать;
- пищевые и непищевые товары не должны располагаться рядом.
Все стеллажи, полки, подносы, ящики и другая тара должны быть доступны для мытья и
дезинфекции, которые нужно проводить регулярно.Игнорирование соблюдения принципов безопасного пищевого (товарного) соседства влечет
за собой:
- порчу продуктов и сокращение сроков их годности;
- смешивание различных запахов, что понижает качество продуктов;
- изменение внешнего вида, потерю привлекательности товаров для покупателя;
- размножение патогенных микроорганизмов и, как следствие, возможность массовых
отравлений людей.
Следуйте простым правилам безопасного пищевого соседства и будьте здоровы!