Как правильно выбрать мясные полуфабрикаты.
16:24
27.09.2022
Как правильно выбрать мясные полуфабрикаты.
Полуфабрикаты давно вошли в наш ежедневный рацион как продукты, позволяющие экономить массу времени на готовке. Но зачастую это преимущество с лихвой «компенсируется» их низким ка-чеством. Особенно это касается мясных полуфабрикатов.
Чтобы приготовить домашние колбаски, требуется не менее полутора часов – и это не считая обжарки. Не каждый располагает таким количеством времени. Поэтому многие предпочитают купить уже готовые. Но как сделать правильный выбор и что делать, если товар оказался некачественным или испорченным? Рекомендации Роспотребнадзора помогут вам разобраться, как правильно поку-пать такие продукты и на что обращать внимание при выборе.
Алфавит для полуфабриката
Мясные полуфабрикаты – это один из видов мясной продукции, который присутствует в структуре питания россиян. Такие продукты удобны, они не требуют больших временных затрат для приготовления и обладают ярким насыщенным вкусом, но при этом имеют в своем составе избы-ток жира и соли. Например, в колбасках может содержаться более 40% жира, что обуславливает вы-сокую калорийность этих продуктов. Кроме того, колбасные изделия и мясные консервы являются одними из основных источников поступления соли в организм человека. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать употребление соли до 5 г в сутки для снижения рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний. К примеру, две сосиски содержат около 2 г соли, то есть 40% от верхнего предела суточного потребления соли.
В то же время в здоровом питании важен не отказ от конкретных продуктов, а умеренность по-требления и правильное приготовление, без избытка соли и жира.
Чтобы снизить потребление населением критически значимых веществ, необходимо просве-щать население, учить его разбираться в вопросах формирования здорового рациона, информировать граждан о содержании в продуктах критически значимых нутриентов.
В кулинарной науке существует несколько основных принципов классификации мясных полу-фабрикатов:
• по группам: мясные и мясосодержащие;
• по видам: кусковые, рубленые, в тесте;
• по термическому состоянию: охлажденные, подмороженные, замороженные;
• по категории: А, Б, В, Г, Д.
Если деление по группам или видам не вызывает вопросов, то категории выглядят несколько за-гадочно. Что скрывается под “алфавитными” обозначениями? Ответ прост – содержание мышечной ткани в продукте.
Самые лучшие полуфабрикаты – категории А. В их составе мяса больше всего – не менее 80%. Затем следует продукция категории Б. В ней массовая доля мышечной ткани 60–80%. Полуфабрика-там категории В соответствует 40–60%, а Г – 20–40%. Замыкает список категория Д – в таких про-дуктах менее 20% ценного мяса. Увидев букву на упаковке, вы будете знать, чего ждать от полуфабриката.
Выбор очевиден
При выборе мясных полуфабрикатов внимательность – ваш союзник. Первое, на что нужно об-ратить внимание, – это внешний вид. Осмотрите упаковку: нет ли дефектов, сохранена ли герметич-ность. Если есть повреждения, то, скорее всего, продукт испорчен. Форма должна соответствовать традиционному виду, без следов повторного замораживания, заветривания, деформации. Отсутствие «снежной шубы» на полуфабрикатах – это хороший признак, он гарантирует свежесть.
Информативна будет и этикетка. Она должна быть на русском языке и легко читаемой. На ней производитель обязан указывать всю важную информацию о продукте: наименование продукции, массу, срок годности, условия хранения, производителя, показатели пищевой ценности и, конечно, состав.
Ингредиенты на упаковке перечисляются в порядке убывания количества их содержания в продукте.
Чтобы выбрать безопасный товар, важно обращать внимание не только на сам продукт. Каче-ство может зависеть от того места, где вы его покупаете. Мясные полуфабрикаты требуют специаль-ных условий хранения, поэтому покупать их следует только в магазинах, оснащенных холодильным оборудованием, в том числе низкотемпературным. При покупке сопоставьте условия, указанные на этикетке изготовителем, и фактические. Если они не соответствуют, не доверяйте этому продавцу.
Сам продавец должен иметь все документы на продукцию, которую он реализует. Если их нет, откажитесь от покупки в этом магазине.
