Донское застолье: традиционные казачьи блюда к праздничному столу

Донское застолье: традиционные казачьи блюда к праздничному столу

Гостеприимство Вольного Дона всегда поражает своей щедростью. Донские казачки знают толк в приеме гостей. В дни праздничных гуляний встречают их традиционными праздничными блюдами и хмельными напитками.



Сегодня мы расскажем без каких блюд не состоится ни одно настоящее донское застолье.

Сазан по-казачьи

Без чего не проводили ни одно застолье, так это без рыбы. Она занимала главенствующее место за столом донских казаков, а сазан был одним из самых популярных видов. Любили на Дону варить уху из сазана, и, конечно, запекать, нафаршировав его капустой и икрой.

Курник

Перед чем казак не устоит так это царский пирог ― Курник. Традиционно курник готовился в донских казачьих семьях на свадьбу и Троицу. Своим названием пирог обязан выходящему из верхнего отверстия пару, как бы «курящемуся».

Пирог с жерделовым вареньем

Главное угощение к чаю с самоваром ― пирог с жерделовым вареньем. Известно что Антон Павлович Чехов был неравнодушен к пирогам и в любой поездке не упускал возможности отведать его.

Вареники с сюрпризом

Традиционно в Старый Новый год дончане гадают по вареникам: в них закладывают «сюрпризы», с помощью которых гости узнают, что их ждет в наступившем году. Например, сахар ― к сладкой жизни, а монетка ― к прибыли.

Сбитень

Зима на Дону хоть и мягкая, а укреплять иммунитет ростовчане предпочитали сбитенем ― напитком из сбора трав и специй, которые содержат в себе много витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению здоровья. Примечательно, что сам Петр I любил этот напиток, а сегодня попробовать сбитень по традиционному петровскому рецепту можно в ресторане-музее «Крепостной вал» в Азове.