Как хранить продукты в жаркую погоду.

Как хранить продукты в жаркую погоду.

В жаркую погоду особенно важно соблюдать правила хранения продуктов и готовых блюд, так как в таких температурных условиях они могут быстро испортиться и ciarb опасными для здоровья.

Мясо животных и птиц - скоропортящийся продукт. Изделия и блюда из рубленого мяса - котлеты, биточки, бифштексы - необходимо употребить в пищу в течение суток. Также не стоит хранить в холо¬дильнике более 24 часов готовые субпродукты и паштеты.

Копченая птица при хранении в холодильнике съедобна в течение 72 часов после приготовления.

Желированные продукты нужно употребить в течение 12 часов после приготовления.

Зелень и овощи, хранящиеся в холодильнике, следует утилизировать при первых признаках порчи или увядания - «оживить» увядшую петрушку и подгнивший огурец невозможно. Это касается любых овощей, фруктов и листовых салатов. Мытые и резаные овощи и зелень необходимо употребить в течение 18 часов. А овощные или фруктовые соки хранятся в холодильнике двое суток.

Любые салаты с заправкой нужно употреблять в пищу в течение 12 часов. Если в салат с заправкой добавлены консервированные овощи или яйца, то его необходимо съесть как можно быстрее, так как через 6 часов он будет считаться небезопасным.

Любые гарниры - картофель, тушеные овощи или крупы - не рекомендуется употреблять в пищу, если с момента приготовления прошло больше 16 часов.

Свежая рыба должна храниться не более суток при температуре не выше +2 °С. Блюда из рыбы мо¬гут храниться от 24 часов (рыбные котлеты, пироги, заливное, супы) до 48 часов (копченая, жареная рыба).

Молочные продукты - молоко, сливки, сыворотка - безопасны при условии хранения при темпера¬туре от +2 °С до +6 °С в течение 36 часов. Кисломолочные продукты (ряженка, кефир, творог, домашний сыр) лучше не хранить более 72 часов.

Кондитерские и хлебобулочные изделия - ватрушки, пирожки, желе, муссы - при нахождении в холодильнике сохраняют свежесть в течение 24 часов.

Торт-суфле - с белковой начинкой, сливочный или фруктово-ягодный - съедобен в течение 72 часов. Изделия с заварным кремом или кремом из взбитых сливок нельзя хранить дольше 18 часов, бисквитные рулеты - дольше 36 часов.

Помимо температуры и сроков хранения на продуты влияет товарное соседство. Нельзя держать сырые продукты и полуфабрикаты вместе с готовой едой, хранить испорченные или подозрительные по качеству продукты рядом со свежими.

Обращайте внимание не только на срок годности продукции, указанной на упаковке, но и на сроки и условия хранения после вскрытия. Четко следуйте рекомендациям.